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#黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕
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書香普世界

深圳新進網紅珍珠奶茶雪崩蛋糕。

奶茶控的我當然要吃吃看！

可惜武漢沒有賣的，朋友說，你可以在家裡自己做呀！

嗯，那就試試看吧！

放了一整包紅茶粉，吃起來奶茶風味更加濃郁~

食材
蛋黃 4個
蛋白 4個
砂糖 30g（蛋白）+10g（蛋黃）
檸檬汁 幾滴
油 40g
牛奶 50g
玉米澱粉 10g
低筋麵粉 65g
香草精 幾滴
奶油乳酪 60g
紅茶粉 6g
奶油 200ml
鹽 1g
櫻桃 6、7顆
黑糖粉圓 1包
黑糖 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入加入砂糖，牛奶，油。
  • 步驟 2/21
    蛋白，分三次加入砂糖，打發至乾性發泡。
  • 步驟 3/21
    直接用打蛋器低速攪拌第一步的蛋黃混合物
  • 步驟 4/21
    曬入低粉，玉米澱粉，低速攪打。打蛋器攪拌的超級快，並不會起筋，而且還很方便。
  • 步驟 5/21
    （烤箱預熱170℃。）加入三分之一蛋白，切拌的方式混合均勻。
  • 步驟 6/21
    倒回剩餘的蛋白中，快速切拌均勻。
  • 步驟 7/21
    倒入蛋糕模具中。輕輕晃勻，使表面平整。
  • 步驟 8/21
    放入預熱好的烤箱，下層，25分鐘左右。
  • 步驟 9/21
    這是烤第十分鐘的狀態，我用的17cm加高款，所以沒有爆出來很多。應該用5個蛋的，但是做多了吃不完~出爐後，從高層往下摔幾下，然後倒扣至完全冷卻後，脫模。
  • 步驟 10/21
    準備奶茶味流心！我直接買的外tb上的珍珠奶茶包，裡面有黑糖，黑糖粉圓，紅茶包。畢竟我也不常做，網上也有專門的黑糖粉圓賣，一次好大一包，喜歡自己做珍珠奶茶的可以買~
  • 步驟 11/21
    鍋中加一點點水，倒入黑糖粉圓，煮至八分熟時，加入一顆黑糖塊。
  • 步驟 12/21
    熬好的黑糖粉圓。晾涼備用。
  • 步驟 13/21
    奶油乳酪加砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆。
  • 步驟 14/21
    加入30g牛奶，紅茶粉末，攪拌均勻。
  • 步驟 15/21
    加入淡奶油，打發至有輕微流動感。很容易打發過度，所以剩下的20g牛奶用來調整流動程度。
  • 步驟 16/21
    櫻桃去核，切小塊。奶茶糊加入蛋糕中間的洞內，一勺奶茶糊，一小把櫻桃碎。
  • 步驟 17/21
    中間的洞填滿後，接著鋪滿表面。
  • 步驟 18/21
    用勺子，從內向外抹，奶茶淋面自然的流下來
  • 步驟 19/21
    抹好的樣子~
  • 步驟 20/21
    將黑糖粉圓撈起來
  • 步驟 21/21
    擺在蛋糕上，再淋上幾勺黑糖汁。大功告成！
釋出於 2018-12-11
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