黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕 - 黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕的做法,黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕怎麼做好吃,黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕

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夏日的綠色夷徭

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繼#髒髒茶#之後又一網紅髒髒系列#髒髒蛋糕#

這款【黑糖珍珠爆漿紅茶蛋糕】口感跟喝珍珠奶茶一樣，黑糖奶蓋醬配合紅茶蛋糕胚食用，簡直絕配！

食材

立頓紅茶 10g（5包）

牛奶 70g

色拉油 27g

鹽 0.5g

低筋麵粉 58g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

把牛奶小火煮開，倒入茶包碗中蓋蓋子燜5min。
步驟 2/21

擠幹茶包。
步驟 3/21

加入色拉油、鹽攪勻。
步驟 4/21

加入過篩的低筋粉拌勻。
步驟 5/21

蛋黃分3次加入拌勻。
步驟 6/21

蛋白高速打至硬性偏軟狀態，細砂糖分3次加入。
步驟 7/21

取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟 8/21

拌好的蛋黃糊倒回到剩下的蛋白翻拌均勻。
步驟 9/21

倒入6寸模具中，中下層155度烤35-45min，出爐震盤倒扣冷卻備用。
步驟 10/21

燒一鍋開水，輕輕倒入珍珠，稍微攪拌，以防遮住粘鍋結塊，大火煮至珍珠浮面後，煮15min左右可關火，蓋鍋燜10min。
步驟 11/21

撈出珍珠放入冰水中冷卻，這樣也使珍珠口感更Q彈。
步驟 12/21

黑糖漿倒入水中混合，大火燒開，撈出冰水裡的珍珠，加入黑糖水中，攪拌煮至黑糖漿濃稠狀態即刻關火。
步驟 13/21

將牛奶小火煮沸，倒入茶包碗中燜5min。
步驟 14/21

擠幹茶包，待冷卻後倒入淡奶油、黑糖漿、鹽、糖粉。
步驟 15/21

將淡奶油混合液打發至6成發，出現紋路即可。
步驟 16/21

將涼透的蛋糕脫模倒扣（蛋糕底朝面），中間切出一小塊。
步驟 17/21

在切開的凹陷處擠一部分奶蓋醬，把切出的一小塊蛋糕胚放回原位（起到支撐作用）再用奶蓋醬將其蓋住。
步驟 18/21

將黑糖珍珠撈出放到蛋糕胚表面。如果有剩餘的黑糖漿，可以在表面做拉花效果。
步驟 19/21

切開蛋糕，珍珠開始往下傾瀉。
步驟 20/21

有木有泥石流的即視感？！
步驟 21/21

黑糖奶蓋醬配合紅茶蛋糕胚，味道一級棒！

釋出於 2018-09-30