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黑糖珍珠髒髒茶
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理掤大李

第一次做，抱著嘗試的心態，之前看了很多方子，感覺有很多注意點，也有很多廚友說失敗的留言，看得我很緊張，擔心不成功，所以製作過程中沒怎麼拍照片，想大不了失敗了總結經驗重新做。可沒想到做出來超出意料的好吃，真的是喜出望外。無論是珍珠還是黑糖醬都非常成功，再也不用去外面買奶茶啦～ps：我的方子能做珍珠120g左右，兩個人吃的話一次煮60g差不多。

食材
一、黑糖珍珠 適量
黑糖 20克
水 30克
木薯粉 75克
二、奶茶 適量
牛奶 250g
茶葉 適量
三、黑糖漿 適量
四、冰水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備工作：先把一瓶礦泉水放到冰箱，準備冰水。牛奶與茶葉先浸在一起。
  • 步驟 2/11
    製作珍珠。黑糖加水煮沸，倒入木薯粉中，用筷子快速攪拌。
  • 步驟 3/11
    帶上手套，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/11
    擀平，橫豎切成均勻的小方塊（不用太大，煮完會膨脹）
  • 步驟 5/11
    搓圓。在墊子上撒點粉，珍珠在上面滾一圈，防止珍珠粘在一起。
  • 步驟 6/11
    煮珍珠。沸水下鍋，大火煮20分鐘，邊煮邊攪。關火燜15分鐘。
  • 步驟 7/11
    將煮好的珍珠放在冰水裡。
  • 步驟 8/11
    煮奶茶：將牛奶倒入鍋中，煮至飄出茶香。倒出過濾茶葉備用。
  • 步驟 9/11
    做黑糖漿。黑糖加水，中小火攪拌至黑糖融化，不斷地攪拌，會越來越粘稠。倒入珍珠繼續熬煮。最後關火，蓋鍋蓋悶一會，會越來越稠
  • 步驟 10/11
    把珍珠放進杯子，可以先把糖漿刷在杯壁上。倒入奶茶，無敵好吃。自己做的珍珠真的是超級Q彈，有嚼勁，甜度也剛剛好，單吃珍珠都很好吃，完全停不下來。
  • 步驟 11/11
    超多的吃法。可以加鹹奶蓋、奧利奧碎、紅豆。拌無糖酸奶。等等。想怎麼吃就怎麼吃，放心無新增。
釋出於 2019-01-13
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