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網紅黑糖珍珠鮮奶~
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李莫愁

最近沉迷於各種黑糖珍珠鮮奶~

不論哪個飲品店有都要點一杯嚐嚐~

沉迷於黑糖珍珠奶到無法自拔~

那就自己做吧~

順便可以把這麼好喝的飲品分享給更多的小夥伴~

這個食譜是兩杯500ml的量~

要做多少可以根據你的需求增減~

食材
飲用水 100ml
黑糖珍珠 150g
飲用冰水 半盆
黑糖漿 100g
黑糖 60g
冰塊 適量
淡奶油 100g
fluff液體棉花糖 20g
鮮牛奶 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製冰機製作冰塊或者冰塊提前一天冰箱冷凍凍好，當然用304不鏽鋼冰塊更完美；
  • 步驟 2/16
    所有材料稱重備用；
  • 步驟 3/16
    1000ml飲用水煮開後，再加入150g冷凍的黑糖珍珠，用平底鍋大火煮沸，黑糖珍珠們浮起之後，轉中火再繼續煮20分鐘，每兩三分鐘用刮刀攪拌一下，防止粘鍋，關火之後蓋鍋蓋燜30分鐘；
  • 步驟 4/16
    撈出泡到半盆冰水裡，過涼冷卻；
  • 步驟 5/16
    100g黑糖漿放到不粘奶鍋裡；
  • 步驟 6/16
    依次加入60g黑糖和100ml飲用水和過完涼的黑糖珍珠；
  • 步驟 7/16
    用中火熬煮，從頭到尾一直要不停的攪拌，防止黏鍋；
  • 步驟 8/16
    冒大泡以後轉小火熬，再次強調，不停攪拌；
  • 步驟 9/16
    熬到湯汁濃稠快收幹，攪拌費力氣時關火，備用；
  • 步驟 10/16
    100g淡奶油＋20gfluff；
  • 步驟 11/16
    用手持打蛋器低速打發至五六分狀態，剛有流動性＋500ml鮮牛奶混合均勻，備用；
  • 步驟 12/16
    把黑糖珍珠盛到杯子裡，用一個長柄杓，把黑糖珍珠往杯子內壁上拉，杯子內壁都拉到，讓黑糖漿掛杯；
  • 步驟 13/16
    加入冰塊；
  • 步驟 14/16
    倒入混合了淡奶油和fluff的牛奶；
  • 步驟 15/16
    蓋好蓋子，完成；
  • 步驟 16/16
    網紅黑糖珍珠鮮奶~開喝~~~嗝~~~
釋出於 2018-12-18
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