jxcaipu logo
黑糖珍珠奶茶配海鹽芝士奶蓋
19.2萬 熱度 27 收藏
懇戀arc

聽說這款奶茶已經紅遍了大江南北，Echo今天從原料開始，手把手教你做出網紅同款奶蓋茶，大熱天的再也不用排隊去買啦~

PS. 這次影片Echo拍的超用心，希望大家喜歡

時間:1-2小時
食材
木薯澱粉 Tapioca Flour 100g
黑糖（紅糖） Brown Sugar 40g
開水 Boiling Water 65g
水 Water 400ml
錫蘭紅茶 Ceylon Tea 15g
豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk 600ml
楓糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey 適量
奶油乳酪 Cream Cheese 30g
糖粉 Caster Sugar 20g
鮮奶油 Whipping Cream 120g
牛奶 Milk 30g
海鹽 Sea Salt 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將木薯粉和黑糖攪拌均勻。木薯粉（木薯澱粉）又稱為樹薯粉，是所有澱粉裡做出來最Q彈，效果最好的原料。最好不要用其他澱粉代替。
  • 步驟 2/14
    衝入開水。
  • 步驟 3/14
    揉成光滑柔軟的麵糰，硬度差不多和耳垂一樣。不同品牌的樹薯粉有可能含水量不同，而導致用水量的不同。如果麵糰太軟或太硬，可以適量地增加樹薯粉或水的用量。
  • 步驟 4/14
    在麵皮上下撒上樹薯粉，然後將麵糰擀成大約7mm厚的圓餅，然後切成邊長約7mm的小正方形。
  • 步驟 5/14
    將每個小塊搓圓，這就是珍珠丸子了。多餘的部分可以分成小份儲存在冰箱冷凍室內，下次食用的時候取出，放入開水中煮熟就可以了（就像速凍餃子一樣）。
  • 步驟 6/14
    將水燒開，然後放入丸子，煮到丸子浮起來就可以了。期間可以攪拌一下，以免粘底哦。
  • 步驟 7/14
    將煮好的丸子撈出，拌入黑糖中。糖可以防止丸子們粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不會變硬，可以儲存一天左右。
  • 步驟 8/14
    將茶葉和水一起煮到水開。Echo推薦使用錫蘭紅茶，錫蘭紅茶色濃、味香，且不苦澀，是最適合做奶茶的紅茶了~
  • 步驟 9/14
    將煮好的茶靜置片刻，然後倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜歡豆奶呢，感覺口感更加輕盈順滑，記住是豆奶而不是豆漿哦！
  • 步驟 10/14
    加入甜味劑調味，首推使用楓糖或黑糖，當然蜂蜜和白砂糖也可以，只是香味會略遜色~
  • 步驟 11/14
    將茶葉過濾掉，奶茶就做好啦~
  • 步驟 12/14
    接著來做海鹽芝士奶蓋。將奶油乳酪在室溫中軟化，加入糖粉後攪拌順滑。記住這裡使用的是糖粉，如果用白砂糖會吃到糖的顆粒感的。糖粉也可以自己在家做
  • 步驟 13/14
    加入鮮奶油和牛奶後打發至尖角狀。芝士奶蓋就做好啦！
  • 步驟 14/14
    倒入珍珠和奶茶，擠入芝士奶蓋，再撒上海鹽，超美味的“手工黑糖珍珠奶茶，海鹽芝士奶蓋”就完成啦！名字要夠長才有逼格！
釋出於 2018-12-06
49
相關菜譜
寫評論