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黑糖珍珠鮮奶
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向文可有可無

對於黑糖珍珠鮮奶這個名稱，也許很多人都不太熟悉，但如果我告訴你它還有其它的名字，如髒髒茶，青蛙撞奶，相信很多人都聽過，並且喝過這款很火的網紅飲品。

食材
黑糖 180g
木薯粉 150g
鮮牛奶 1L
水 1440g
冰水 2000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黑糖80g和水90g倒入奶鍋裡,蓋上鍋蓋，小火煮至黑糖融化並沸騰
  • 步驟 2/16
    馬上關火迅速倒和入木薯粉拌勻
  • 步驟 3/16
    將木薯澱倒入揉成光滑麵糰
  • 步驟 4/16
    將麵糰分成若干分
  • 步驟 5/16
    然後用保鮮袋蓋住
  • 步驟 6/16
    取一個麵糰揉成長條
  • 步驟 7/16
    然後切成小粒
  • 步驟 8/16
    揉圓成珍珠
  • 步驟 9/16
    容器裡倒入適量木薯粉，然後將揉好的珍珠放在裡面
  • 步驟 10/16
    將水1350g倒入奶鍋裡燒開，倒入珍珠，煮至珍珠全部浮起即可撈起
  • 步驟 11/16
    然後將珍珠放進冰水裡
  • 步驟 12/16
    取一個奶鍋里加入水200g和黑糖100克
  • 步驟 13/16
    大火燒開後倒入從冰水裡撈起的珍珠，煮至糖糖糖水變粘稠即關火
  • 步驟 14/16
    取適量黑糖珍珠放入杯中
  • 步驟 15/16
    把杯子傾斜轉動，讓黑糖糖漿掛在杯子上
  • 步驟 16/16
    最後倒入鮮牛奶即可
小貼士

1、 第一步的黑糖水必須要煮至完全沸騰才能倒木薯粉

2、 麵糰蓋上保鮮袋為了防止麵糰變幹

3、 珍珠的大小可隨個人喜歡，如果要用吸管吸的，建議弄小點

4、 容器裡倒入適量木薯粉，然後將揉好的珍珠放在裡面

5、 煮好的珍珠放入冰水中為了讓珍珠吃起來更Q彈

6、 煮黑糖珍珠時必須要不停攪動，防止鍋底

7、 鮮牛奶最好提前放冰箱冷藏

8、 珍珠可以一次性多做點，吃多少就煮多少，餘下的放進冰箱冷凍

釋出於 2022-12-01
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