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黑白珍珠丸子
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西柚和柑橘

提到珍珠丸子大家都不陌生，我給起名珍珠球球感覺似乎更親切更舒服，因為外形漂亮,簡直不忍心把它們吞下肚。這道廣為流傳的經典菜餚除自家人一起吃，如果家宴請賓朋時能讓親朋好友品嚐到廚娘的這番技術更是彰顯主婦風範。這道菜很完美的將肉泥兒與糧食結合一起，一個個漂亮的肉丸子在糯米的包裹下讓你怎麼也感覺不到油膩的感覺。前一段我做了香菇南瓜糯米珍珠球球，孩紙們都特別愛吃，這期間又做了好幾次，都是白色糯米，孩子們仍然百吃不厭。這次剛好朋友的孩子從泰國回來帶回的泰國黑米送來一袋，我就靈機一動用黑米做出的珍珠球球豈不是更香更加營養嗎？的確，一出鍋，就感覺這黑黑亮亮的恰似黑美人一般的黑珍珠球球也別有一番風味和風韻。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 160g
泰國香米 160g
肉泥 500g
雞蛋 1個
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米浸泡四小時以上，泰國香米煮之半熟瀝乾水備用。
  • 步驟 2/9
    薑片蔥末一起和肉剁碎。
  • 步驟 3/9
    加入料酒生抽胡椒粉鹽等調味料。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    用手抓著肉餡在兩種米上滾成球擺好。
  • 步驟 6/9
    上鍋大火蒸16分鐘即可。
  • 步驟 7/9
    黑亮的營養球一點不遜色白色的糯米呢！
  • 步驟 8/9
    白色佳人圍觀漂亮黑美人。
  • 步驟 9/9
    點點胭脂比比誰更美呢！
小貼士

菜譜做法

1.糯米淘洗乾淨後用清水浸泡四個小時以上,控幹水分後備用。黑米浸泡四小時後煮成半熟，瀝乾水分再用。

2.把買來的肉先用擀麵杖敲打剁碎三分鐘後再調味，這樣讓肉餡更緊實。

3.蔥姜切末放入肉餡中一起。

4.在肉餡里加入雞蛋生抽、料酒、香油、鹽、白胡椒粉、味精進行調味攪拌均勻。

5、用勺子或手把肉餡弄成球，放在糯米上滾一圈，讓肉球均勻的粘一層米，並用手輕輕按壓表面，讓糯米能牢固。

6，擺放好以後上鍋旺火蒸16分鐘即可享用了！

釋出於 2019-07-24
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