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蝦肉珍珠丸子
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嫡鑰肝辜醫

蝦肉珍珠丸子—色澤白亮，蝦肉鮮香，糯米晶瑩，形似珍珠。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 150克
大肉 150克
胡蘿蔔 適量
糯米 適量
雞蛋 半隻
料酒 適量
澱粉 適量
生抽 2克
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥末 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將糯米用清水洗淨，泡至無硬心，瀝乾水分，待用（大約需泡4小時左右）。
  • 步驟 2/14
    蝦去頭剝殼剔蝦線，洗淨，先切粒，再剁成蝦肉餡。
  • 步驟 3/14
    蝦肉餡、大肉餡共置一碗中，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥薑末、澱粉，再加半隻雞蛋。
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻（上勁）。
  • 步驟 5/14
    取適量餡料擠成2釐米左右的丸子。
  • 步驟 6/14
    依次擠好丸子。
  • 步驟 7/14
    丸子在糯米中滾粘均勻。
  • 步驟 8/14
    來張特寫。
  • 步驟 9/14
    將丸子放入籠屜中。
  • 步驟 10/14
    全部放好。
  • 步驟 11/14
    頂部用胡蘿蔔點綴。
  • 步驟 12/14
    放入蒸鍋。
  • 步驟 13/14
    水開後用中火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    蒸熟的糯米丸子。
小貼士

如果喜歡品嚐蝦的清香味道，可以不放生抽，

釋出於 2020-07-23
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