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牛肉珍珠丸子
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煙鎖輕塵牆西_

這是一道簡單易做的湖北家常菜，肉糜中加入豆腐、玉米，都是非常好的選擇，一是解油膩，二是口感更豐富，三是健康，秋冬季還可以加蓮藕、荸薺，很滋養腸胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
香米 300g
胡蘿蔔 1根
細香蔥 適量
姜 適量
精鹽 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
生抽 少許
玉米粒 適量
豆腐 50g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好香米，浸泡6個小時，時間太短米發硬；
  • 步驟 2/11
    準備好其他材料；
  • 步驟 3/11
    蔥切段、薑切片，加幾粒花椒放入水中，備用；
  • 步驟 4/11
    牛肉剁成餡，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入鹽、料酒、胡椒、生抽、一個蛋清和蔥姜水順著一個方向攪拌，不好意思，我忘了拍打好的肉餡了；
  • 步驟 5/11
    紅蘿蔔切片，為了好看，我順著邊切了幾個八字形狀；
  • 步驟 6/11
    放到蒸籠上；
  • 步驟 7/11
    泡好的糯米瀝乾水分，加入切好的胡蘿蔔碎拌勻；
  • 步驟 8/11
    將和好的肉餡在手中團成大小適中丸子，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。
  • 步驟 9/11
    放入蒸籠；
  • 步驟 10/11
    鍋中放水，水開後放入蒸籠；
  • 步驟 11/11
    蒸制15分鐘，在丸子上灑點蔥末、一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶瑩透亮，嚼起來很有口感。
小貼士

1、香米泡水時間不能太短，否則米發硬；

2、用蔥姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解膩；

3、紅蘿蔔墊底，防止粘連；

4、裹糯米的時候要用手捏一捏，防止糯米脫落。

釋出於 2019-10-31
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