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珍珠丸子
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心事stillness

珍珠丸子超級好吃。一口咬下去，滿嘴都是香味。口感豐富，肉的鮮嫩多汁，土豆的軟糯香滑，還有蛋黃碎的鮮美。

食材
鹹蛋黃 4個
糯米 100g
肉餡 200g
土豆 150g
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
白糖 適量
雞精 適量
蔥末 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的材料。糯米洗淨浸泡4小時以上。
  • 步驟 2/7
    土豆切丁剁碎一點。
  • 步驟 3/7
    肉餡與土豆碎混合。
  • 步驟 4/7
    加入蒸魚豉油、植物油、鹽、黑胡椒粉、白糖、料酒、雞精、蔥末、薑末攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。
  • 步驟 6/7
    滾上糯米，沾均勻即可。
  • 步驟 7/7
    做好的珍珠丸子碼放在蒸鍋上，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。
小貼士

放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。

釋出於 2023-03-09
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