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珍珠丸子
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岫煙priority

珍珠丸子風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。蒸制前，也可以先鋪上一層菜葉，不易粘盤。

食材
梅花肉 500g
黑木耳 100g
香茹 100g
蔥白 50g
糯米 100g
蛋清 1個
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香菇，木耳泡發洗淨，肉，蔥白洗淨備用。
  • 步驟 2/14
    把香菇，肉，黑木耳切成小塊。
  • 步驟 3/14
    把香菇，肉，黑木耳剁碎。
  • 步驟 4/14
    蔥白切細。
  • 步驟 5/14
    把剁碎的肉放進碗裡，加入生抽，鹽，胡椒粉。
  • 步驟 6/14
    再加入生粉。
  • 步驟 7/14
    用筷子攪勻，再分次的加入蛋清，繼續攪拌。
  • 步驟 8/14
    糯米提前兩小時泡好。
  • 步驟 9/14
    控幹水份，在米里加少許鹽拌勻。
  • 步驟 10/14
    把肉抓成團，用力在手上倒倒。
  • 步驟 11/14
    把肉團放米里滾一下，讓肉團均勻的占上米糯米。
  • 步驟 12/14
    將做好的珍珠丸子放蒸籠裡。
  • 步驟 13/14
    蓋上蓋子，用高壓鍋壓10分鐘（時間要看丸子的大小來定）。
  • 步驟 14/14
    灑上香蔥，枸杞子，超好吃的珍珠丸子即可。
小貼士

蒸的時間可以按丸子的大小來定。

蒸籠底可以鋪上菜葉或是棕葉。

釋出於 2023-04-09
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