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珍珠丸子
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浮期妄年箕

珍珠丸子一直是我很喜歡吃的一道菜，其做法簡單，菜品成色好看，用來待客是再好不過了。

食材
五花肉 200g
糯米 80g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
雞蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    胡蘿蔔一步一份切成片，用來擺盤的時候放在底部墊著，增加點顏色；另一部分切成很碎的丁，拌入肉餡中
  • 步驟 2/10
    五花肉剁成肉餡，加入胡蘿蔔丁
  • 步驟 3/10
    依次加入鹽，味精，醬油，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，攪打上勁，這樣的丸子才好吃，不會覺得太柴，或者肉太緊實。
  • 步驟 4/10
    糯米提前6個小時用水泡好，其實也可以前一天晚上泡好
  • 步驟 5/10
    把胡蘿蔔片鋪在碟子中間，把肉餡擠成小丸子
  • 步驟 6/10
    肉丸子放在糯米中滾一下，均勻的沾上糯米
  • 步驟 7/10
    把丸子裹好糯米，放置於胡蘿蔔片上
  • 步驟 8/10
    擺個盤，每個丸子上點綴一點胡蘿蔔碎
  • 步驟 9/10
    上鍋蒸約半個小時。即可出鍋食用
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、加入胡蘿蔔會讓口感清爽些，也可以加入馬蹄

2、肉餡加入蛋清攪打之後會更好吃，也不容易蒸散

3、糯米一定要提前泡，要不不容易蒸得口感鬆軟

4、也可以在放丸子的間隙加入一層糯米墊底，蒸出來的糯米的味道也是很好的

釋出於 2023-07-22
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