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晶瑩剔透綠珍珠丸子
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匭期蘋怯瘸

很久就想用菠菜汁泡糯米，做綠色的珍珠丸子。這次從姐家帶回來秋菠菜特別鮮嫩，於是立即動手榨汁，糯米泡了一夜，突然發現這個綠色沒有想象那麼綠，不過這綠色的糯米還是晶瑩剔透的，也算是過把癮，糯糯的，口感真的很好，顏色也是別樣的漂亮。原想用豬肉餡，烤大蝦剩下了培根肉，直接切碎，加點毛蔥和胡蘿蔔，真的好香！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 100g
培根肉 3片
花生油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
毛蔥 適量
海鮮醬油 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    培根肉切碎
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔、毛蔥去皮洗淨切碎
  • 步驟 3/9
    經過菠菜汁一夜浸泡的糯米
  • 步驟 4/9
    將培根肉碎、胡蘿蔔碎、毛蔥碎放入盆中，少加點鹽、海鮮醬油和花生油拌勻，加點玉米澱粉增加粘度
  • 步驟 5/9
    搓成肉丸子，在泡好的糯米中滾一下，蘸上糯米粒
  • 步驟 6/9
    蒸鍋鋪上菜葉，碼上做好的丸子
  • 步驟 7/9
    上屜水開蒸10分鐘左右
  • 步驟 8/9
    蒸好的丸子
  • 步驟 9/9
    裝盤也是蠻誘人滴。可惜沒有陽光，拍不出通透感！
小貼士

1.一定要少加點鹽、海鮮醬油和花生油，培根肉本身已經很鹹，也很油膩。

2.因為有胡蘿蔔碎，比較散，加點玉米澱粉增加粘度。

釋出於 2019-06-10
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