jxcaipu logo
珍珠丸子
18.8萬 熱度 66 收藏
孫女神級的真漢子

珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一層糯米蒸熟，蒸好後外觀潔白如顆顆珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之後，軟糯鮮美，顆顆珠圓玉潤，竟使人不忍下筷。

食材
糯米 約100克
豬肉 200克
香菇 5朵
姜 一小塊
生粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時以上。
  • 步驟 2/13
    將肥瘦相間的豬肉剁成肉餡。
  • 步驟 3/13
    加入適量鹽、生粉、薑末。
  • 步驟 4/13
    再根據個人口味適量新增少許雞精、生抽。
  • 步驟 5/13
    用筷子順著一個方向攪打至上勁。醃製半小時。
  • 步驟 6/13
    香菇用40度溫水泡發後，洗淨切段，然後放入料理機打成碎末。
  • 步驟 7/13
    將香菇倒入醃製好的肉餡中拌勻。
  • 步驟 8/13
    泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分。
  • 步驟 9/13
    醃好的肉餡用手捏成肉丸子。
  • 步驟 10/13
    將肉丸子放入糯米中滾一圈，使丸子外面均勻沾滿一層糯米。用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
  • 步驟 11/13
    做好的丸子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1、因為糯米是白色的，所以不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。這樣可以確保蒸好後的丸子顏色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，或者在盤底抹一層植物油，這樣蒸好後不會粘盤，比較容易拿取。 3、開水上鍋，可以避免蒸制過久，這樣肉丸子的口感更佳。 4、肉餡中還可加入蝦肉，也很好吃。 5、做好的丸子可以單獨吃，也可以搭配蘸料來吃。

釋出於 2018-08-06
91
相關菜譜
寫評論