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黑糖珍珠鮮奶
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瞬薔似手崩

黑糖珍珠鮮奶是2018年【烘焙甜點】8月第4課的作業，老師是組長飄兒78。請看老師的教學帖子：

揉珍珠花費的時間太多了，不是沒有耐心，主要是沒有時間，我就做了老師配方的三分之一。好吃！好吃！我是一直都喜歡吃珍珠奶茶的，新聞看後就不敢買來吃了，哈哈~現在可以自己做了，謝謝組長老師啦！！！

主料：黑糖60g、木薯粉50g、鮮牛奶350ml

輔料：水600g、冰水500g

時間:1-2小時
食材
黑糖 60g
木薯粉 50g
鮮牛奶 350ml
水 600ml
冰水 500ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材。
  • 步驟 2/16
    黑糖30g和水30ml倒入奶鍋裡，蓋上鍋蓋，小火煮至黑糖融化並沸騰。
  • 步驟 3/16
    馬上關火迅速倒入木薯粉拌勻。
  • 步驟 4/16
    將木薯澱揉成光滑麵糰，靜止15分鐘後，擀成厚厚的餅。
  • 步驟 5/16
    用刀切成自己想要的小粒。
  • 步驟 6/16
    用手將小粒揉圓成珍珠。
  • 步驟 7/16
    容器裡倒入適量木薯粉，然後將揉好的珍珠放在裡面。（防止粘連）
  • 步驟 8/16
    將水500ml倒入奶鍋裡燒開，倒入珍珠，煮。
  • 步驟 9/16
    煮至珍珠全部浮起即可撈起。
  • 步驟 10/16
    然後將珍珠放進冰水裡。
  • 步驟 11/16
    奶鍋里加入水70ml和黑糖30克。
  • 步驟 12/16
    大火燒開後倒入從冰水裡撈起的珍珠，煮至糖水變粘稠即關火。
  • 步驟 13/16
    取適量黑糖珍珠放入杯中。
  • 步驟 14/16
    最後倒入鮮牛奶即可。
  • 步驟 15/16
    成品。
  • 步驟 16/16
    開吃~
小貼士

1，珍珠的大小可隨個人喜歡，如果要用吸管吸的，建議弄小點。

2，煮好的珍珠放入冰水中為了讓珍珠吃起來更Q彈。

釋出於 2023-01-21
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