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網紅髒髒奶？泥石流？黑糖珍珠奶茶？鹿角巷？
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山楂suitcase

珍珠攜裹著濃郁的紅糖味，傳統純牛奶換種喝法。濃郁的奶香加上紅糖，這味道，根本停不住啊！

食材
白雪： 適量
純牛奶 500毫升
淡奶油 100毫升
糖粉 50克
黑糖珍珠： 適量
黑糖 適量
珍珠粉圓（黑糖味） 適量
飲料： 適量
純牛奶或者奶茶 一杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先做白雪，也就是滿記甜品裡的甜品底。把500毫升純牛奶和100毫升淡奶油混合，加入50克糖粉，攪拌均勻至糖粉融化，入冰箱冷凍。
  • 步驟 2/7
    準備好一杯鮮奶或純牛奶或者奶茶，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/7
    再做黑糖珍珠。水燒開，取適量珍珠粉圓放入開水中煮，並用勺子不停攪拌防止粘住。等珍珠粉圓全部浮起，轉中火煮15分鐘，關火。
  • 步驟 4/7
    把珍珠粉圓的水倒掉，只留一點點水（勉強蓋住珍珠），加入適量黑糖，繼續中小火熬煮（用勺子不停攪拌糖漿防止粘鍋）。一直煮至黑糖水有點粘稠感（或者溫度計測出160℃）。立即出鍋，裝到奶茶杯子裡。
  • 步驟 5/7
    在奶茶杯子裡再加入之前凍好的白雪，加適量冰塊，再加入冷藏的純牛奶或奶茶。
  • 步驟 6/7
    蓋好奶茶杯子的蓋子，把杯子倒置幾次，會看到杯壁上會掛上黑糖漿，形成漂亮的“髒髒的感覺”，也很像泥石流。所以以此得名。
  • 步驟 7/7
    插入吸管，“趁熱”趕緊喝一口，熱的珍珠與冰的牛奶，形成“冰火兩重天”奇妙的口感。
小貼士

1.白雪可以提前做好，這個量比較大，親們不想做這麼多的話，就按1:5的比例混合奶油和牛奶就行。它不僅可以做此款飲料，也可以做各種甜品，對，就是“滿記甜品”下面那層好吃的“冰”。

2.白雪凍住了沒事，它結構比較松，可以用勺子輕鬆刮下，像雪一樣美麗。也可以提前拿到室溫下放置幾分鐘，會更好挖取食用。

3.做白雪的糖粉也可以用白砂糖代替，只是糖粉更容易融化。

4.這款飲品比較簡單易做，也可以隨意搭配。白雪沒有也可以不加，不想喝冰的也可以不加冰塊，純牛奶也不可以不用冷藏，一起隨君任意搭配，可以嘗試多種口感。

5.這裡提到的奶茶一定要是低糖或者無糖的。煮奶茶也很容易，簡單概括就是把煮好的特別濃郁的紅茶水加入牛奶。

釋出於 2018-12-10
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