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海鹽芝士榴蓮盒子蛋糕
19.2萬 熱度 40 收藏
咕訝儀溫貝

作為一名標準的榴蓮控，嘗試過很多種榴蓮和蛋糕的組合方法，卻從沒想到過，跟海鹽芝士奶蓋會碰撞出這麼精彩的火花！

中間層的乳酪霜參考了“趙木子MuZi”的“口感好不膩的乳酪霜”，Topping參考了“Dawn_nini”的“海鹽芝士奶蓋茶#喜茶版#”，在此先謝謝二位o(^_^)o

增加了海鹽以後，很好地中和掉了奶油乳酪以及芝士的甜膩哦(≧∇≦)

食材
－蛋糕底 適量
雞蛋 5只
蛋黃糖 15克
植物油 60克
牛奶 60克
低筋麵粉 80克
蛋白糖 50克
－乳酪霜 適量
奶油乳酪 25克
黃油 40克
糖粉 40克
淡奶油 125克
鹽 0.5克
－海鹽芝士奶霜 適量
糖 8克
－榴蓮果肉 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    5個雞蛋的蛋清蛋白分離，蛋白放入冷藏暫存。蛋黃中依次加入15克糖、60克油、60克牛奶，充分攪拌均勻。再篩入80克低粉，劃Z字拌勻。
  • 步驟 2/9
    烤箱預熱170度。蛋白加2滴檸檬汁，分3次加50克糖，打發至硬性。取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，以切拌手法拌勻。再倒回剩下的2/3蛋白霜中，迅速切拌均勻。
  • 步驟 3/9
    蛋糕糊倒入墊了油紙的28×28方盤中，晃平並輕震氣泡。送入烤箱，170度20分鐘。取出後，剝開四邊油紙並晾涼備用。
  • 步驟 4/9
    取出150克奶油乳酪及40克黃油，室溫放至軟化。加40克糖粉及1.5克鹽充分打發後，加100克淡奶油，打到9成發即可，裝入裱花袋備用。
  • 步驟 5/9
    取出25克奶油乳酪室溫軟化後，加8克糖及1克鹽打發，再加125克淡奶油，打至可裱花狀態，裝入裱花袋備用。
  • 步驟 6/9
    300克榴蓮果肉用電動打蛋器稍加攪打成泥狀，備用。
  • 步驟 7/9
    蛋糕片裁成合適大小裝入蛋糕盒，擠上一層海鹽乳酪霜。
  • 步驟 8/9
    再塗上一層榴蓮果肉。
  • 步驟 9/9
    再疊上一片蛋糕片，塗一層榴蓮果肉。再擠上一層芝士奶蓋。（黃豆粉僅用於裝飾，可省略）完成～
小貼士

鹽一定要一點點放，很容易放多，放多了就不好了(￣▽￣)

釋出於 2018-10-10
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