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自制珍珠奶茶
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酵矩浩諫攣

街頭巷尾各種奶茶店的每到夏天總是人氣爆棚，但是每當捧上一杯冰冰爽爽的奶茶時，是不是罪惡感也爆棚起來，什麼反式脂肪啊，糖精啊~╮(╯▽╰)╭真的是很無奈。

今天就給大家送上一杯絕對健康的奶茶哦，經典的珍珠奶茶，連珍珠也是自己揉出來的呢！完完全全手工的奶茶，健康+美味，做好之後，我只能說，外面普通奶茶店的都弱爆了，真的炒雞好喝啊！

濃郁的奶味裡糅合著紅茶的清香和微微的苦味，口感細膩順滑，相比外面賣的，口感更加濃厚（具體的我也描述不來啊，都怪我沒學好語文），更有質感，而且珍珠還可以根據自己喜歡調口味哦，再也不用只吃一種珍珠啦，喜歡奶茶的強烈推薦哦！

還可以一次多煮點，然後放冰箱冷藏，下班或放學回來，喝上一杯~根本停不下來~~

時間:10分鐘內
食材
茶包 3包
奶粉 60g
清水 420g
紅糖 8g
水 10ml
馬鈴薯澱粉1 35g
巧克力 1塊
馬鈴薯澱粉2 22g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先來做珍珠；
  • 步驟 2/19
    紅糖加水溶化；
  • 步驟 3/19
    加入馬鈴薯澱粉1 35g；
  • 步驟 4/19
    攪拌混合均勻，備用；
  • 步驟 5/19
    再來做巧克力珍珠準備工作；
  • 步驟 6/19
    碾碎後加水微波溶化；
  • 步驟 7/19
    加入馬鈴薯澱粉2 22g拌勻；
  • 步驟 8/19
    分別揉成小圓球；
  • 步驟 9/19
    放入小火微沸的鍋中；
  • 步驟 10/19
    轉大火煮20min，關火燜至中心剩餘的白點小時，撈出過冷水；
  • 步驟 11/19
    鍋中倒入清水；
  • 步驟 12/19
    準備好茶包；
  • 步驟 13/19
    燒開後放入茶包；
  • 步驟 14/19
    小火煮五六分鐘；
  • 步驟 15/19
    茶包棄去，倒入奶粉；
  • 步驟 16/19
    攪拌溶解；
  • 步驟 17/19
    可以加入適量煉乳調節口味；
  • 步驟 18/19
    將煮好的奶茶過篩；
  • 步驟 19/19
    杯中放入適量的珍珠，倒上奶茶即可，喜歡冰的也可以冷藏再喝。
小貼士

1.搓珍珠的時候如果粘的話可以手上拍點乾粉防粘，儘量搓小些哦，這樣煮熟的快；

2.紅茶包煮5、6分鐘就好，煮太久的話苦味會加重；

3.奶粉我用的是最常見的雀巢全脂奶粉，煮好後親們自己自己嘗下，覺得奶味不夠的加點煉乳，同理，喜歡茶味重的可以少加點奶粉。不過我的這個方子個人認為茶味剛剛好，我是考慮到家裡有不喜歡茶味的才調了點煉乳。

釋出於 2023-02-19
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