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珍珠奶茶
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李白甫的血手

夏天想喝一杯冰冰的奶茶，外面賣的珍珠奶茶，裡面的珍珠用什麼做的不得而知，奶茶中的奶是用的淡奶，是比較濃的，我們可以在家用木薯粉來製作珍珠，吃的放心，自制的奶茶再加上幾顆冰奶茶塊，冰爽極了

時間:1-2小時
食材
牛奶 100ml
紅茶 5g
木薯粉 100g
紅糖 60g
煉乳 5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備木薯粉，紅茶，煉乳，牛奶，紅糖
  • 步驟 2/13
    將紅糖放水煮沸
  • 步驟 3/13
    趁熱極少量的多次倒入木薯粉中
  • 步驟 4/13
    水稍多一點就會成這樣，可以再加粉，狀態不是很穩定
  • 步驟 5/13
    搓成小球，不乾裂即可。放入木薯粉中，以免動態，撒乾粉
  • 步驟 6/13
    將“珍珠”煮熟，煮幾分鐘關火悶，如此重複幾次
  • 步驟 7/13
    待煮到無白芯呈透明狀就是好了，放冰水中備用
  • 步驟 8/13
    大約5克的紅茶放入沸水中煮五分鐘，放涼
  • 步驟 9/13
    紅茶涼後放入杯子
  • 步驟 10/13
    倒入牛奶，牛奶與紅茶的比例為四比一
  • 步驟 11/13
    倒入已經凍好的奶茶冰塊
  • 步驟 12/13
    倒入“珍珠”
  • 步驟 13/13
    調適量的煉乳增加甜度，因為放的牛奶味道比較淡
小貼士

木薯粉不像麵粉那樣好搓小球，水多就會流動，要少量加紅糖水

做好的“珍珠”可以冷凍起來，下次再用

釋出於 2019-07-18
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