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珍珠奶茶冰激凌
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秋水意向嫳青

炎炎夏日，不知道你們熱不熱反正我是熱炸了。感覺沒有點涼的東西吃自己就處在大火爐裡。能把人熱融化。不顧現在好啦，我們杜仁杰老師教大家一款珍珠奶茶冰激凌，味道鮮甜涼爽。夏日必備呀！

時間:1-2小時
食材
紅茶茶葉 30克
水 適量
牛奶 300克
奶茶液 180克
淡奶油 300克
細砂糖 80克
珍珠圓子 50克
紅糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1、準備好各種食材。珍珠圓子有網購冷凍袋裝的，也可以自己用木薯粉做。珍珠圓子先不必解凍，它和紅糖要等到吃冰淇淋之前才能用到
  • 步驟 2/12
    2、先煮奶茶：將水倒入小鍋中煮沸，加入紅茶，小火煮1分鐘，煮出香味後關火，蓋上蓋子燜5分鐘
  • 步驟 3/12
    3、倒入牛奶，煮沸後熄火，用冰水降溫後放入冰箱冷藏至少一小時（冷藏降溫後的奶茶液才能加入打發後的淡奶油中）
  • 步驟 4/12
    4、將冷藏的奶茶液取出，過篩，濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下，多擠出些奶茶液，不要浪費
  • 步驟 5/12
    5、留出180克奶茶備用，其餘的可以根據個人口味加適量的糖，攪勻後當飲品喝掉了
  • 步驟 6/12
    6、再打發奶油：將提前冷藏一夜的淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器低速打發（淡奶油在網上烘焙店都能買到，要選動物性淡奶油。如果打發前來不及冷藏，可以用隔盆冰鎮的方法）
  • 步驟 7/12
    7、混合奶茶和淡奶油：把淡奶油打發到緩緩流動的狀態後，加入冷的奶茶液，攪拌均勻，奶茶冰淇淋糊就做好了
  • 步驟 8/12
    8、接著入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，輕顛幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至凝固
  • 步驟 9/12
    9、煮珍珠圓子和紅糖液（可選）：將紅糖和水倒入小鍋中，煮沸後倒入珍珠，小火燜煮20分鐘，再關火燜20分鐘左右（不要一直開大火，會把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）
  • 步驟 10/12
    10、將珍珠撈出，用涼開水沖涼後，泡入少許紅糖液中，放入冰箱冷藏
  • 步驟 11/12
    11、把剩餘的紅糖液熬製粘稠，裝入小碗，同樣放入冰箱冷藏。甜度可以根據個人口味調整
  • 步驟 12/12
    12、最後組合：將凍好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再將珍珠圓子和紅糖液混合，澆在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關係，就是用勺子很難挖出美觀的球形而已
小貼士

1、這是一款無需用到冰淇淋機，不需要提前冷凍冰淇淋桶，冷凍過程中無需攪拌，成品也不會有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香濃，沒有新增劑的困擾，可以放心食用。

2、紅茶也可以用茶包來做。

3、如果覺得煮珍珠圓子和紅糖液太麻煩，也可以省略這部分，直接吃冰淇淋也是極好的

釋出於 2024-11-21
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