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珍珠奶茶（自制Q彈珍珠）
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innumerable愉快

很喜歡喝珍珠奶茶，而且覺得珍珠才是奶茶的精華。。前段時間微博上傳的很火的影片是關於奶茶店裡面的珍珠是用皮革之類的化工原料做的，吃珍珠等於吃皮鞋。。看得我毛骨悚然，現在吃什麼都還是自己做是最安全的。。珍珠並不難做，但就是太費時費力，要一個個捏成小丸子，沒點耐心還真的不行

時間:1-2小時
食材
珍珠配料: 適量
紅糖 90g
水 500ml
木薯粉 200g
奶茶配料: 適量
紅茶包 8包
牛奶 500ml
糖 適量
煉奶 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    珍珠食材合影
  • 步驟 2/18
    把紅糖放進鍋裡小火炒一炒，炒到紅糖融化，有焦糖味道散出來的時候就加水進去
  • 步驟 3/18
    煮好的焦紅糖水，顏色深，做珍珠時顏色才會好看
  • 步驟 4/18
    把紅糖水一點一點的倒進木薯粉裡面，揉成麵糰，揉好的木薯糰子是有點沙沙的手感，很容易碎
  • 步驟 5/18
    做珍珠的時候，主要是捏，捏結實了就行，不能揉，一揉就碎了
  • 步驟 6/18
    揉好的珍珠撒上木薯粉防粘。
  • 步驟 7/18
    煮水，水滾之後倒入珍珠，大火煮七分鐘後轉小火燜15分鐘左右
  • 步驟 8/18
    沸騰的珍珠
  • 步驟 9/18
    煮珍珠的同時另煮一鍋水，準備煮奶茶
  • 步驟 10/18
    水滾後放入紅茶包
  • 步驟 11/18
    煮好紅茶水
  • 步驟 12/18
    加入純牛奶，和煉奶，用量就自己把握吧，好茶味濃的就少放點牛奶。。好奶味濃的，就多放點牛奶。。
  • 步驟 13/18
    煮好的奶茶，是很純正的茶香奶香，畢竟沒放新增劑，香精之類的，所以。。怎麼說。。就是健康的味道
  • 步驟 14/18
    珍珠煮好關火之後不要著急拿出，讓它在鍋裡燜多20到30分鐘，燜到徹底熟了就好了。。。因為捏珍珠實在累人，我就把珍珠做成了特大號，是普通珍珠的三倍，簡直是珍珠界的巨無霸，所以很難熟，我就把它放燜燒壺裡面燜了一個小時，如果你們也是燜很久都不熟的話，可以把珍珠重新煮開，倒進燜燒壺裡面燜久點
  • 步驟 15/18
    巨無霸珍珠。。放杯底
  • 步驟 16/18
    倒入奶茶
  • 步驟 17/18
    珍珠奶茶就好了。。。自己做的珍珠，真的很Q彈很Q彈，不放奶茶，當零食吃也是停不下來
  • 步驟 18/18
    配上自己做的戚風蛋糕，不要太愜意了
小貼士

木薯粉加水揉成團之後是屬於沙沙的那種手感，不能搓，一搓就會碎，所以做珍珠時，要用捏的，一個個小丸子捏結實了，就行了。

釋出於 2018-11-22
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