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惠靈頓牛排，獻給愛的人（自制法式酥皮）
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tread香菸

Wellington Steak，是一道製作過程複雜的菜品。正是複雜，極其需要耐心，做給愛的人～

時間:10-30分鐘
食材
菲力牛排 150g
火腿片 4片
蘑菇 1個
洋蔥 半個
開心果 10顆
夏威夷果 3個
葵花籽仁 1小把
百里香碎 一小捏
黑胡椒碎 適量
鹽 2g
黃油（煎牛排） 10g
黃油（炒制） 20g
法式酥皮 適量
高筋麵粉 62g
低筋麵粉 62g
黃油（和麵用） 12g
水 68g
白砂糖 3g
黃油（裹入用） 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來製作法式酥皮，低筋麵粉和高筋麵粉放入碗內攪拌均勻，加入12g隔水融化的黃油和水，還有鹽和砂糖，先用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 2/9
    然後揉成麵糰，不用過度揉，成團即可，然後放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 3/9
    取出麵糰，擀麵杖擀成長方形狀，把裹入用的70g黃油稍微軟化後壓扁放在麵皮上
  • 步驟 4/9
    四面疊起包裹好黃油
  • 步驟 5/9
    擀成長方形
  • 步驟 6/9
    然後兩面對摺像疊被子一樣，繼續擀薄，這個步驟重複三次，最後擀成2mm厚的麵皮後用用保鮮膜包住放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 7/9
    然後準備炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋蔥切碎，開心果、瓜子、夏威夷果去殼
  • 步驟 8/9
    用料理機把三種堅果打碎
  • 步驟 9/9
    不粘鍋內放入20g黃油，融化後加入蒜末炒香
小貼士

沒有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁

釋出於 2018-12-03
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