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惠靈頓牛排
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掰果BAAAAYGO

牛排永遠最對胃，此刻第一時間跳進腦海的就是地獄廚神 Gordon Ramsay 的經典代表作——惠靈頓牛排！ 搬出小K的專用廚房寶貝 KitchenAid 廚師機+9杯食物處理機，一股腦兒完美復刻了這道美味：香潤酥鬆的酥皮內裹粉嫩多汁的牛排，中間夾雜香氣四溢的菌菇醬，還有不能忽視的培根香，一口叉下，唔~人間天堂的味道！

時間:30分鐘-1小時
食材
酥皮：高筋麵粉 350g
酵母 7g
鹽 1茶匙
糖 15g
雞蛋 1個
黃油 20g
水 175g
片狀黃油 250g
牛排：牛裡脊 500g
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 4湯匙
帕爾馬火腿 100g
菌菇醬：香菇（切片） 100g
蘑菇（切片） 150g
白洋蔥（切片） 100g
百里香 1茶匙
大蒜（切碎） 2瓣
白葡萄酒 3湯匙
黑醋 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酥皮製作：KitchenAid 抬頭式廚師機安裝麵糰鉤，把酥皮的所有食材（除黃油及片狀黃油外）加入攪拌桶，開啟2檔，拌勻，揉搓成團，待表面光潔後，加入20克黃油，揉搓光潔即可
  • 步驟 2/9
    麵糰在室溫下鬆弛10分鐘，用擀麵杖將鬆弛後的麵糰，擀成長約35釐米寬約20釐米，放入冰箱冷凍30分鐘
  • 步驟 3/9
    把250克片狀黃油室溫解凍後包上保鮮膜，用擀麵杖擀成長約20釐米寬約18釐米，放入冰箱冷藏20分鐘左右
  • 步驟 4/9
    把凍好的麵糰取出，在麵糰中間放上冷藏好的黃油，包裹後一折三，用擀麵杖輕輕按壓麵糰，把麵糰擀成長約40釐米寬約25釐米
  • 步驟 5/9
    擀完後再次一折三，放入冰箱冷凍30分鐘左右。冷凍後取出麵糰旋轉90℃再次擀、折、凍，重複操作2~3次（每次取出麵糰後均需旋轉90℃）
  • 步驟 6/9
    最後擀至長約40釐米寬約25釐米備用
  • 步驟 7/9
    牛排製作：用廚房紙將牛裡脊表面的水分吸乾，用叉子在裡脊表面叉幾下，能使裡脊更好入味
  • 步驟 8/9
    撒上鹽和黑胡椒，揉搓均勻
  • 步驟 9/9
    火力調至中高火，預熱鍋子，倒入橄欖油，放入牛裡脊，煎至四周金黃色，取出備用，保留鍋內油脂
小貼士

往往看似遙不可及的料理

只要找對配方

用對廚房幫手

沒有什麼不可能哦~

美味永遠需要用心對待

釋出於 2018-11-03
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