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Beef Wellington 惠靈頓牛排
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祈禱vanish

最近'好先生'的熱播，惠靈頓牛排也紅了，家裡又正好有烤箱，所以按照地獄廚神，米其林名廚gordon ramsay的食譜做了一份。一定要挑選圓柱形fillet，牛質鮮嫩，本來想medium，按照食譜上的烘烤時間就是well done，不過還是超嫩。比“好先生”裡的版本複雜，味道十足，感覺已經不用醬汁。第一次吃有酥皮的牛排，味道真的很贊～

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 450g
酥皮 1張
蛋黃 2個
黃芥末 適量
香菇 5朵
parama ham火腿 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有東西如圖
  • 步驟 2/9
    圓柱形fillet，拿鹽和黑胡椒醃製一下
  • 步驟 3/9
    熱鍋倒一些橄欖油，把牛排整個煎一遍，撒一些黑胡椒和鹽，外表變色即可，這個步驟是為了鎖住肉汁
  • 步驟 4/9
    牛排盛盤放著，香菇撕碎放入攪拌機，加鹽和黑胡椒打成泥
  • 步驟 5/9
    熱鍋不放油，把香菇炒出水變幹
  • 步驟 6/9
    牛排刷上黃芥末醬
  • 步驟 7/9
    鋪上保鮮膜、火腿、香菇泥
  • 步驟 8/9
    放上牛排，包裹起來冰箱冷藏20分鐘，烤箱預熱200度
  • 步驟 9/9
    鋪上酥皮，放上冷藏過的牛排，刷上蛋液，包裹起來
小貼士

'好先生'裡的惠靈頓效果是medium的，要medium的可以把烘烤時間減半吧，家裡有老人和小孩的可以參考全熟的這個時間。蛋清不浪費，我炒熟了擺盤用，也是不錯滴～

釋出於 2018-09-21
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