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綠豆糕（自制脫皮綠豆）
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花非洲的小白臉

家裡綠豆太多，於是想做綠豆糕，消耗綠豆的好辦法！源自於泳哥的方子，謝謝大神！（綠豆脫皮需要用手反覆搓，然後用漏勺過濾出豆皮，過程很虐人）

食材
幹綠豆 500克
糖粉 140克
黃油或玉米油 180克
蜂蜜 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶皮綠豆500克，浸泡24小時，脫皮洗淨！如果你買的脫皮綠豆這步就省了，直接泡就好！
  • 步驟 2/10
    蒸鍋裡的蒸屜放一塊紗布或者屜布，倒入去皮綠豆，我用的皇后鍋，蒸了40分鐘，普通鍋建議分兩層蒸50-60分鐘，時間短的話綠豆不好壓成泥！
  • 步驟 3/10
    用勺子壓成泥，或者用料理機打碎，更好
  • 步驟 4/10
    鍋裡放入黃油或玉米油（家裡黃油不夠了我放了一半玉米油也很好吃）
  • 步驟 5/10
    放入餡料炒炒炒！讓油充分吸收到綠豆蓉中！用中小火
  • 步驟 6/10
    炒制綠豆蓉變幹，加入糖和蜂蜜，繼續炒，開始會很稀
  • 步驟 7/10
    一直炒到不粘鍋，綠豆蓉變得有點幹，但別太乾，這一步很重要，乾溼決定綠豆糕的口感，如果太乾，可以加點牛奶，太溼的話繼續炒炒吧！
  • 步驟 8/10
    炒好後，不燙手時，分成一個50克的團！
  • 步驟 9/10
    放入月餅模具，用模具壓成花！我一共做了22塊！太好吃啦，兒子很喜歡，而且加了蜂蜜，不是太甜，不齁嗓子
  • 步驟 10/10
    不錯吧！哈哈
小貼士

綠豆是我自己脫的皮，所以還有一些豆萁在裡面，家裡吃沒關係啦，送人不行哈！

釋出於 2019-01-01
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