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自制拉皮（粉皮）
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卓捶奧估秤

自制拉皮（粉皮）健康又美味。

食材
綠豆澱粉 50G
水 50G
鹽 2G
披薩烤盤或不鏽鋼淺盤 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將綠豆澱粉和清水按1：1的比例加一點點鹽調成綠豆澱粉液。（必須是綠豆澱粉噢，不可以是其他的，超市買不到就上萬能的TB買噢）
  • 步驟 2/6
    舀一勺澱粉液，左右前後晃盤，使液體均勻地分佈在盤上，然後放入燒開水的鍋內，浮於開水錶面。
  • 步驟 3/6
    待盤內澱粉液幹了後將整個盤沉入開水中。使粉皮充分熟透。
  • 步驟 4/6
    待粉皮變成幾乎透明色後就表示已經完全成熟，此時撈出披薩盤，馬上放入邊上盛滿冷水的盆裡進行冷卻。
  • 步驟 5/6
    然後在冷水盆裡用手指將粉皮邊緣剝離披薩盤，用手指腹輕輕往下推涼皮，不要使勁硬拽，以免拉皮破裂。
  • 步驟 6/6
    好啦，薄如蟬翼的拉皮就做好了。怎麼吃就隨你喜好啦。涼拌，炒菜，做湯，反正怎麼吃都好吃嘍。不過提醒一下，如果涼拌吃的話一定記得切好要開水汆燙一下噢，食品衛生安全很重要啊！
釋出於 2018-07-09
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