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健康自制涼皮
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什犯罕陡實

用這個方法自制涼皮,在家也能吃到健康衛生的涼皮了!

時間:10分鐘內
食材
普通麵粉 400g
蒜泥 適量
白砂糖 適量
食鹽 適量
香油 適量
白醋 適量
豆豉醬 適量
辣椒油 適量
胡椒粉 適量
芝麻醬 適量
香菜 適量
黃瓜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉裡放少量的水再一點點地倒水，將麵糰和成稍微硬一點的麵糰，醒30分鐘。
  • 步驟 2/12
    醒好後倒入水，沒過麵糰。
  • 步驟 3/12
    開始洗面，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次。直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋。
  • 步驟 4/12
    麵筋大火蒸熟，大約半小時，切塊備用。
  • 步驟 5/12
    把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱6-7個小時。緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    取1勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
  • 步驟 7/12
    放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關火，就差不多蒸熟了。
  • 步驟 8/12
    用水沖涼涼皮鑼子後取出涼皮，放入盆裡，再在上面刷層油防粘。
  • 步驟 9/12
    黃瓜切絲，蒜泥，白砂糖，食鹽，香油，白醋，豆豉醬，辣椒，胡椒粉，芝麻醬，香菜適量、黃瓜適量混合攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    幾張涼皮捲起來，切塊。
  • 步驟 11/12
    把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裡攪拌下，就好了。
  • 步驟 12/12
    拌一拌就能吃啦
小貼士

用水洗面做出的涼皮要比直接用麵糊蒸出的涼皮爽口的多，想要把涼皮做勁道，麵糊沉澱的時間一定要足5-6小時。如果涼皮做的多了，用保鮮膜裹好放冰箱能吃一個星期哦~

釋出於 2019-12-13
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