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自制涼皮
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綽溉塘車涸

涼皮自制也不麻煩，自己動手做衛生又健康

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
玉米澱粉 20g
水 325g
黃瓜 1根
生抽 1勺
鹽 1小勺
橄欖油 1小勺
蒜 少許
醋 少許
花生米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    碗中倒入高筋粉，玉米澱粉，鹽，分多次倒入水，邊倒邊用手動打蛋器攪拌，（水不要一次倒入，會導致麵漿不均勻，而且不好控制麵漿的希稠程度）
  • 步驟 2/10
    用筷子順一個方向不斷攪拌，直到麵漿變的順滑，沒有面疙瘩（需要10幾分鐘，製成的麵漿用勺子舀起來往下倒，可以連成一條線不斷），
  • 步驟 3/10
    麵漿過篩入碗
  • 步驟 4/10
    烤盤刷油
  • 步驟 5/10
    舀適量麵漿倒入烤盤中，雙手晃動，使烤盤均勻鋪滿
  • 步驟 6/10
    鍋中倒入適量水，燒開後將烤盤放入鍋中，浮於水面，蓋上蓋，（蓋上蓋，蒸汽能保持麵皮的溼度，不會乾裂），利用水溫將麵漿燙至變透明（要用中大火）
  • 步驟 7/10
    取出烤盤放入涼水中
  • 步驟 8/10
    晾涼後揭下面皮，將麵皮前後兩端向中間摺疊，切成條狀
  • 步驟 9/10
    油炸花生米壓碎，黃瓜洗淨去皮切絲
  • 步驟 10/10
    調醬汁，碗中倒入生抽，蒜，醋，橄欖油，將醬汁淋在麵皮上即可（喜歡辣的可加入辣椒油）
小貼士

無

釋出於 2019-08-23
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