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自制涼皮
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ohm天穹

好喜歡秋天，氣溫剛好，不象夏天如此炎熱，也不象冬天醋寒難耐，秋天一切剛剛好，就連色彩都那般正好，不淡不豔，綠的還綠只是暈了一點墨色，紅的還紅只是更加莊重。只是秋天了，天干氣燥，一定要注意多補水哦，皮膚需要補水，身體也需要，食物上也要避免太辣太鹽太重的口胃哦，多吃些潤燥的食物，對身體有好處。自制的涼皮是用的家裡的麵粉加水拌而成，配上清爽的黃瓜，搭上自已喜歡的作料一起，調成自已喜歡的味道，一盤美味就可以上桌了

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200克
油 適量
鹽 適量
水 適量
辣椒油 適量
醋 適量
芝麻醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先準備一個乾淨的盆，裡面倒入麵粉，備好適量的水
  • 步驟 2/14
    邊倒入水在麵粉裡，還要邊慢慢的絞拌
  • 步驟 3/14
    可以用筷子輔助攪拌讓麵粉沒有乾粉，這其間要分次加水，一次不要加的太多，加一次水攪拌一次
  • 步驟 4/14
    直到麵粉和水一起攪拌成這個樣子，我們可以看到麵粉水掛在勺子上不太下滑，並且很均勻，這樣就可以了，但是一定要記住這樣的麵粉水要放著冷靜兩個小時以上。也可以晚上做好，放在冰箱裡，早上起來做涼皮也是可以的。
  • 步驟 5/14
    羅羅裡要均勻的抹上一層熟油
  • 步驟 6/14
    一勺麵粉液倒入羅羅裡，晃動羅羅讓液體均勻，不要一次倒入的太多，這樣會涼皮很厚，口感不好
  • 步驟 7/14
    放在開水鍋里加蓋煮三分鐘。這個時間基本上就可以取另外一個羅羅，再倒入麵粉液準備下一張涼皮了。
  • 步驟 8/14
    三分鐘後涼皮熟了後慢慢取出來放盤子裡涼著。這樣依次做好，可以一次作好幾張。
  • 步驟 9/14
    取兩張切成條，粗細可以依據自已的愛好
  • 步驟 10/14
    一根黃瓜也要切成絲
  • 步驟 11/14
    都裝入盤子裡
  • 步驟 12/14
    加點紅油，加點鹽，芝麻醬，香醋等調料
  • 步驟 13/14
    慢慢拌均即可
  • 步驟 14/14
    入盤上桌
小貼士

這裡最關鍵的是做麵粉水，不要一次加水太多，還要注意分次加水分次攪拌，直到麵粉和水一起攪拌成這個樣子，我們可以看到麵粉水掛在勺子上不太下滑，並且很均勻，這樣就可以了，但是一定要記住這樣的麵粉水要放著冷靜兩個小時以上。也可以晚上做好，放在冰箱裡，早上起來做涼皮也是可以的。

釋出於 2022-03-09
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