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自制涼皮
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蝶舞淺夏晨軒

在上學時，一是為了省錢，二也是愛吃這個，夏天幾乎天天都在吃，現在外面的菜真是不感買了，還是自己學著做吧，在網上看了好多做涼皮的，自己也大膽嘗試一下，成功了。

食材
餃子麵粉 150g
涼水 75g
油 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水與面準備好
  • 步驟 2/18
    和麵團
  • 步驟 3/18
    餳半個小時
  • 步驟 4/18
    加適量水
  • 步驟 5/18
    用按挫的手法洗面
  • 步驟 6/18
    水洗稠了倒另一盆
  • 步驟 7/18
    再加水洗，重複三四次水變清既可
  • 步驟 8/18
    放置二十多個小時
  • 步驟 9/18
    洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘左右
  • 步驟 10/18
    拿出放涼
  • 步驟 11/18
    沉澱好的水將上面清水倒掉
  • 步驟 12/18
    鍋中加水燒開
  • 步驟 13/18
    涼皮盤刷油
  • 步驟 14/18
    盛上面粉湯搖勻
  • 步驟 15/18
    出大泡既可
  • 步驟 16/18
    倒出
  • 步驟 17/18
    切條
  • 步驟 18/18
    用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可
小貼士

1、麵粉一定要選精度高的

2、水面比例撐握好，

3、如果不會用盤在水裡做，可以蒸，但要搖勻

釋出於 2023-11-17
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