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自制涼皮
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人們都喜歡夏天吃涼皮，如果在微冷的深秋季節，來一份涼皮吃起來更爽，不信你試試！以前聽做涼皮的朋友說:所有街頭賣的涼皮都有一種新增劑，說如果沒有就沒勁道。我還挺相信的，為了健康自己做吧！雖然不是那麼勁道，但還是不錯的，吃了只有兩個字：好爽！。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
黃瓜 100g
花生 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 少量
白糖 適量
花椒水 少量
大蒜 適量
辣椒油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉和成團,醒一會。
  • 步驟 2/14
    放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裡，來回幾次就洗好了。
  • 步驟 3/14
    直到洗不出澱粉,洗好的麵筋。
  • 步驟 4/14
    放入籠屜蒸15分鐘。
  • 步驟 5/14
    拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵..
  • 步驟 6/14
    洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。
  • 步驟 7/14
    粉成糊狀,再準備一盆涼水,8寸蛋糕模,(實踐證明它做涼皮不太好用)。
  • 步驟 8/14
    鍋裡放水,燒開。
  • 步驟 9/14
    麵糊攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    放入模具裡晃勻，放入鍋裡2分鐘，拿出放到準備好的涼水盆裡。
  • 步驟 11/14
    揭下來,(這步不要進去水,很關鍵)涼皮就作好了。
  • 步驟 12/14
    容器里加入生抽.白糖.醋.鹽。
  • 步驟 13/14
    調料盆裡再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。
  • 步驟 14/14
    涼皮現吃現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麵筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....好吃.....
小貼士

1.模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裡水,那樣就容易碎,不好揭皮。

2.如果用普通的盤子來做，就要在放入麵糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮。

釋出於 2019-09-19
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