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斑馬紋戚風蛋糕（6寸 純手動版）
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惠蕭山情人

真的好愛斑馬紋！深受我家妃寶的喜歡，美味無可抵擋！純手動哦，照樣可以做出美味的蛋糕。

時間:1-2小時
食材
新鮮雞蛋 3個
細砂糖 20g（蛋黃用）
低粉 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
可可粉 6g
檸檬汁（或白醋） 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將蛋黃和蛋白分離在乾淨、無水無油的盆中。
  • 步驟 2/17
    蛋白中擠入幾滴檸檬汁，用蛋抽打發至粗泡狀態加入10g細砂糖（共30g），繼續打發。
  • 步驟 3/17
    蛋白打發至細泡狀態加入10g細砂糖，繼續打發。
  • 步驟 4/17
    蛋白打發至有紋理狀態加入10g細砂糖，繼續打發。
  • 步驟 5/17
    直至打發到提起蛋抽有堅挺直立的尖角。將打發好的蛋白霜放入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/17
    蛋黃里加入20g細砂糖，用蛋抽打發至細砂糖融化，蛋黃顏色變淺。
  • 步驟 7/17
    一邊攪拌一邊加入色拉油，徹底攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    一邊攪拌一邊加入牛奶，徹底攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    蛋黃糊中篩入低粉，攪拌均勻至光滑細膩無干粉顆粒。
  • 步驟 10/17
    將蛋白霜從冷藏中拿出，取一半蛋白霜加入到蛋黃糊盆中，由下至上快速翻拌均勻。
  • 步驟 11/17
    翻拌好的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜盆中，由下至上快速翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    將麵糊分成兩份，取其中一份篩入可可粉，由下至上快速翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    取6寸活底圓模，舀一大勺蛋黃糊倒入模具中心，再舀一大勺可可糊倒入模具中心。
  • 步驟 14/17
    以此類推，將所有面糊倒入模具中。在桌子上輕磕幾下，震出氣泡。送入預熱好的烤箱，放下層，160°C，50分鐘。（烤箱的脾氣不同，時間和溫度根據自家烤箱的實際情況而定）
  • 步驟 15/17
    出爐後立即倒扣，放涼。
  • 步驟 16/17
    脫模。
  • 步驟 17/17
    用鋸齒刀切塊，美美噠享用咯~
釋出於 2018-08-11
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