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斑馬紋戚風蛋糕
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柑嫉既謝鉀

蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 5個
蛋黃 5個
玉米油 50g
水 70g
鹽 1g
低筋麵粉 100g
可可粉 5g
溫水 20g
檸檬汁 4滴
泡打粉 2g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取一個乾淨的盆加入糖、30克水、玉米油，鹽攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    篩入低筋麵粉與泡打粉，翻拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入蛋黃翻拌均勻
  • 步驟 4/12
    蛋白中加入檸檬汁（蛋白盆要無水無油），加糖打發蛋白
  • 步驟 5/12
    蛋白打到乾性發泡，倒扣盆子無滑動，筷子立起不倒
  • 步驟 6/12
    取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    可可粉加入20克溫水攪拌至無顆粒
  • 步驟 9/12
    取一半混合好的蛋糕糊與可可液混合
  • 步驟 10/12
    準備兩個勺子，一勺原味蛋糕糊，一勺可可味蛋糕糊，依次放入模具中
  • 步驟 11/12
    輕拍模具震出氣泡，再用牙籤劃掉表面氣泡
  • 步驟 12/12
    烤箱中層，上下火150度，45分鐘。烤好後，倒扣晾涼再脫模
小貼士

無

釋出於 2020-08-18
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