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斑馬紋戚風蛋糕
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overlap聰明
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食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
糖粉 60g
可可粉 10g
牛奶 52g
玉米油 38g
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料
  • 步驟 2/20
    將蛋清和蛋黃裝在兩個容器中 蛋清容器要無水無油
  • 步驟 3/20
    將牛奶和玉米油加入蛋黃中 攪打均勻
  • 步驟 4/20
    加入過篩後的低粉和泡打粉
  • 步驟 5/20
    用刮刀翻拌均勻 切忌不要打圈攪拌 以免消泡
  • 步驟 6/20
    將糖粉分三次加入蛋白中 蛋白打出粗泡時第一次加
  • 步驟 7/20
    打至比較細膩時加第二次
  • 步驟 8/20
    打至能看到紋路時將剩餘的糖粉加入
  • 步驟 9/20
    打至拉起打蛋頭能看到尖立的直角且將打蛋盆倒過來蛋白不會流動即可
  • 步驟 10/20
    取將三分之一的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 11/20
    再分兩次將蛋白拌入蛋黃糊中 然後取一半的蛋糕糊在一個容器中
  • 步驟 12/20
    倒入過篩後的可可粉
  • 步驟 13/20
    翻拌均勻
  • 步驟 14/20
    用湯勺取一勺原味蛋糕糊在在六寸圓模中 然後用另一個湯勺取一勺可可糊在原味蛋糕糊上
  • 步驟 15/20
    兩種麵糊交替迴圈放進模具中 然後兩手端起模具將氣泡震出來
  • 步驟 16/20
    送入預熱好的烤箱 160度烤25到30分鐘 用牙籤扎進蛋糕體 牙籤上沒有殘留物就代表蛋糕熟了
  • 步驟 17/20
    取出倒扣在烤網上 烤網需倒放
  • 步驟 18/20
    溫度高了點 有點點裂開了 用脫模刀取出
  • 步驟 19/20
    成品圖 雖然有點點開口笑 可是炒雞喜歡這個紋路
  • 步驟 20/20
    味道也很好 滿足了 做出來的成品也沒有回縮 還是不錯噠
小貼士

倒麵糊時先倒一勺原味的 然後在其中間倒一勺可可的 之後一勺原味一勺可可交替著來 不用刻意把麵糊攤開 下面的麵糊會隨著上面麵糊的倒入擴充套件開 交替倒入次數越多紋路也就越多

釋出於 2018-10-03
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