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8寸斑馬紋戚風蛋糕
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Mars呆萌

一直都想試試這種斑馬紋的蛋糕，兩種顏色的交錯，切開後感覺很驚豔。

前兩天終於有時間嘗試一下，第一次做感覺斑馬紋不是很理想，也許是兩種蛋糕糊的層次還是有些少，下次應該會更好。

方子是在網上找的，基本沒有改動，只是雞蛋加了一個，因為我是用的土雞蛋個頭比較小，可可粉加了5克，我覺得顏色和口感正好。

戚風蛋糕的口感細膩柔軟，再加上漂亮的斑馬紋，使的蛋糕看上去更加誘人食慾。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
白糖 80g
牛奶 70g
色拉油 50g
可可粉 15g
泡打粉 1g
香草精 3滴
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    雞蛋蛋清和蛋黃分開。
  • 步驟 2/25
    其他材料稱重準備好。
  • 步驟 3/25
    泡打粉和低粉混合過篩。
  • 步驟 4/25
    蛋黃中加入一半白糖攪打均勻製糖融化。
  • 步驟 5/25
    然後慢慢加入色拉油一邊加入一邊攪打。
  • 步驟 6/25
    油和蛋液充分混合後。
  • 步驟 7/25
    再加入牛奶也是一邊加入一邊攪拌。
  • 步驟 8/25
    再加入香草精繼續攪拌。
  • 步驟 9/25
    加入低粉。
  • 步驟 10/25
    攪拌成無顆粒狀光滑的麵糊。
  • 步驟 11/25
    取一半面糊加入可可粉。
  • 步驟 12/25
    加入可可粉後會有些發乾，可以加少許牛奶調製均勻成可可麵糊。
  • 步驟 13/25
    雞蛋清中檸檬汁。
  • 步驟 14/25
    用電動打蛋器攪打出氣泡。
  • 步驟 15/25
    然後分三次加入剩餘白糖。
  • 步驟 16/25
    直到攪打出尖角。
  • 步驟 17/25
    取一些蛋清發泡和可可麵糊拌均勻。
  • 步驟 18/25
    成為可可蛋糕糊。
  • 步驟 19/25
    再取一些蛋清胡和蛋黃糊混合翻拌。
  • 步驟 20/25
    成為原色蛋糕糊。
  • 步驟 21/25
    然後一勺蛋黃糊舀入蛋糕模具中，在上面加入一勺可可麵糊。
  • 步驟 22/25
    一層層疊加交替直到所有面糊倒完，拿起蛋糕模具摔一下，震出氣泡。
  • 步驟 23/25
    烤箱預熱165度放入底層烤制35-40分鐘.
  • 步驟 24/25
    烤好後取出再次水摔一下模具，然後趁熱倒扣放涼。
  • 步驟 25/25
    直到蛋糕冷涼後在脫模，可切塊食用。
小貼士

方子上是把所有的蛋清糊和蛋黃糊混合後，再分出一半加入可可粉拌均勻，我是提前把可可粉和蛋黃糊拌均勻後再加入蛋清糊翻拌，效果應該是一樣的。

蛋清發泡和蛋黃糊要翻拌不要畫圈，手勢要快以免消泡。

一勺原色一勺可可麵糊，要稍微有些耐心，疊加交替放入，不用多麼規則，越自然越好看。

烤制的時間溫度也要根據自己烤箱自己調整。

釋出於 2023-05-20
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