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8寸可可味戚風蛋糕
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冒卮鄧既晨

可可味戚風蛋糕是我比較喜歡的味道，這款蛋糕口感柔軟，溼潤。因為可可加的不是很多，不是很苦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 5個
玉米油 45克
牛奶 50克
細砂糖 80克
可可粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    取一個無水無油的乾淨的盆，放入15克細砂糖，玉米油，一個蛋黃，牛奶。
  • 步驟 3/9
    用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉和可可粉。
  • 步驟 5/9
    用矽膠刀切拌均勻至無干粉。
  • 步驟 6/9
    分兩次加入蛋黃，每加入一次切拌均勻後再加入下一次蛋黃。
  • 步驟 7/9
    可可蛋黃糊切攔均勻後備用。
  • 步驟 8/9
    接著打發蛋白：（分三次加入細砂糖。）將蛋白打發至出細泡後第一次加入細砂糖。
  • 步驟 9/9
    打發至蛋白比較細膩時第二次加入細砂糖。
小貼士

1. 如果喜歡可可比較濃的可以多加一點可可粉，但低粉的用量要相應減少一些。

2. 因烤箱不同，所需要的溫度和時間也不同，請根據自己的烤箱實際使用情況調節。

3. 蛋白打發不要過硬，過硬不容易混合，而且容易消泡。

4. 打發蛋白的盆一定要無水無油乾淨，蛋白中不能混入蛋黃。

釋出於 2018-09-05
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