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【食心食意】冷盤也能做出超下飯的口感——炙香虎皮尖椒拌皮蛋
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Mars呆萌

連續一週的陰雨天總算結束了，本以為可以好好拍菜了，偏偏剛轉晴的第一天就發燒了，還是在37度的氣溫下，有沒有比我還慘的，在這麼高的氣溫下居然發熱了，╮(╯▽╰)╭我表示悲催那。。

再說說這道冷盤，虎皮尖椒本身就很喜歡吃，這次用它和皮蛋一起拌再加上剁椒的辣和冷藏過的冰涼，有沒有感覺吃起來很涼爽呢？連我這個不怎麼愛吃涼拌皮蛋的人都深深的喜歡上這道菜，沒試過虎皮尖椒和皮蛋一起吃的話，那就趕緊動手試試吧。。

時間:10-30分鐘
食材
尖椒 3個
皮蛋 2個
蒜 2瓣
剁椒 2茶匙
鹽 1茶匙
醋 1茶匙
花椒油 半茶匙
香油 3滴
生抽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材。
  • 步驟 2/9
    尖椒在鍋中小火乾燒。
  • 步驟 3/9
    直到外皮成黑皮狀，尖椒發軟關火。
  • 步驟 4/9
    放入冷水中泡下。
  • 步驟 5/9
    用手撕掉黑皮。
  • 步驟 6/9
    用手撕成條或切成塊。
  • 步驟 7/9
    皮蛋切成小丁。
  • 步驟 8/9
    蒜切碎，在鍋中炒成金黃色。
  • 步驟 9/9
    虎皮尖椒和皮蛋混合。
小貼士

1：尖椒可以乾鍋少也可以用烤箱烤或直接在煤氣上烤。

2：尖椒用手撕成條或切成塊都OK。

3：拌勻後的冷盤放入冰箱冷藏半小時後味入的更好也吃起來涼爽。

釋出於 2018-10-23
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