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蛋黃酥（黃油版）
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顧落影執迷離

中秋佳節將近，市面上各式月餅大戰也剛剛開始，而蛋黃酥等這類的酥式點心卻早已挑起看不見的戰火硝煙，只要抬頭全網到處可見。​哈哈：正好冰箱裡還有一些鹹蛋黃咱也想趕一回潮流；再看看了家裡的熟豬油量不是很多，所以就直接用黃油來做效果肯定也不錯；哎：以前從不愛吃酥類的點心，可今兒吃起來咋覺得不錯呢，難道真是自己手作的原因嗎~~~

時間:1-2小時
食材
油酥黃油 50克
油酥低筋麵粉 100克
油皮黃油 40克
油皮清水 40克
油皮糖粉 18克
油皮普通麵粉 110克
白酒 少許
蛋黃 1個
鹹蛋黃 10個
紅豆沙 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好全部食材
  • 步驟 2/9
    將油皮材料放入麵包機開啟和麵
  • 步驟 3/9
    結束麵糰可拉出大片薄膜即可，蓋上保鮮膜放冰箱松馳1小時
  • 步驟 4/9
    將油酥材料放入料理盆
  • 步驟 5/9
    輕捏成團後同樣入冰箱冷藏松馳1小時
  • 步驟 6/9
    利用醒面時間將鴨蛋黃在白酒中滾一圈後烤箱預熱150度、中層烤8分鐘取出晾涼
  • 步驟 7/9
    將紅豆沙秤20克/份，搓圓10份備用
  • 步驟 8/9
    取一分紅豆沙壓扁放入鴨蛋黃
  • 步驟 9/9
    包好後蓋膜放冰箱冷藏備用
小貼士

1、不喜歡黃油版蛋黃酥的朋友，可改用傳統的豬油，味道也很棒

2、天熱溫度高黃油易融化，需放冰箱冷藏松馳；溫度低時可直接室溫鬆弛

3、每臺烤箱情況不同，本菜譜的烤制溫度和時間僅供參考

釋出於 2018-11-12
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