蛋黃酥（豬油版） - 蛋黃酥（豬油版）的做法,蛋黃酥（豬油版）怎麼做好吃,蛋黃酥（豬油版）的家常做法 - 京細菜譜

蛋黃酥（豬油版）

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自制豬油版，自家熬的豬油超級香的，豬油渣在年底包上包子，做上糰子都不浪費美味。之前在我本地的網站發過方子，到這也給大家看看吧！

食材

1、油皮：麵粉 300g

豬油 120g

水 120g

細砂糖 50g

2、油酥：麵粉 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

揉出膜更好
步驟 2/9

油酥要能搓圓，溼度均勻
步驟 3/9

這個是30個左右的量
步驟 4/9

收口不能漏口，以免豆沙在烘烤過程中溢位
步驟 5/9

如果擀皮破了沒關係，捲起時藏進內裡就好
步驟 6/9

天氣乾燥要蓋上保鮮膜，醒個一會兒
步驟 7/9

我是自己熬的豆沙較軟直接包入，沒有裹在蛋黃上，收口的時候整好形就可
步驟 8/9

自家烤箱溫度不一，可觀察上色
步驟 9/9

出爐照，刷的蛋黃液可以刷兩次，顏色更佳

小貼士

麵粉普通的就行，一般超市都有賣。

蛋黃要買硬的，我買的紅太陽的一包20個¥25，蛋黃先入烤箱烤個十分鐘出油，灑上白酒晾乾可去腥。

豬油市場有賣大概20左右一斤，我是自己熬的一斤豬油差不多熬七兩（要買豬板油、不是肥肉）

這個方子是30個左右的量

釋出於 2018-10-27