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蜜豆吐司（豬油版）
7.1萬 熱度 10 收藏
寒容白襯杉格子夢

為什麼用豬油/因為我看了一個方子/

效果與黃油揉到的差不多/事實證明的確不錯/

畢竟黃油越來越貴/

那麼想省錢的時候可以用豬油/

想用黃油的等量替換即可/

食材
高筋麵粉 280g
雞蛋 1個（帶殼65g）
酵母 3g
水 130g+10g（調整面團溼度）
豬油 30g（也可用黃油）
白砂糖 40g
鹽 2g（可加可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    水+高筋麵粉+糖+酵母 速度攪拌5分鐘左右高速揉到擴充套件階段加入豬油、高速揉至手套膜揉的過程中時刻關注麵糰溼度，如果太乾就加點點水、一點點加，吐司要發酵的好，麵糰必須大水
  • 步驟 2/4
    揉完後放入乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜發酵。發酵時間看麵糰大小和狀態、發酵至2倍大，再用手指沾麵粉戳進去不回縮就發酵完成
  • 步驟 3/4
    一發完成，取出麵糰按壓排氣、滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。分成3團、用擀麵杖擀成舌頭狀、如果會回縮再醒發一會兒，撒上蜜豆，捲起來。
  • 步驟 4/4
    放入吐司盒unu的形狀放入，蓋上保鮮膜二發至9分滿。烤箱預熱200度、烤的時候180度40分鐘。可以蓋蓋子考、也可以不蓋蓋子、在上色完成後蓋錫紙。
小貼士

1、發酵如果烤箱有發酵功能最好，放一碗熱水

2、沒有發酵功能的可以預熱烤箱2-3分鐘、看烤箱裡的溫度，關掉放熱水、放進去發酵。

3、麵糰一定要軟、做吐司水量要大、吐司才會柔軟。

4、想到再來補、這個方子、做任何吐司的基礎麵糰都可以用

釋出於 2018-06-24
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