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椰蓉吐司（手工版）
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千秋僥
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食材
高筋麵粉 260克
雞蛋 1個
奶粉 12克
白糖 30克
鹽 2克
酵母 5-6克
水 125克
橄欖油（植物油） 20克
椰蓉餡 適量
椰蓉 50克
黃油 20克
細砂糖 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將吐司的原料全部稱量。麵粉中間挖個洞，倒入糖，奶粉，酵母，打入雞蛋。放入鹽（鹽和酵母放的遠一點）。緩慢加水，畫圈揉起。油放一邊，下一步再放
  • 步驟 2/9
    麵粉會因為加了水變得非常粘，但不用擔心，先揉起。成團後，一點點抹油，一邊抹油一邊揉。將油一點點揉進麵糰裡。麵糰會變得越來越光滑。直到麵糰裡的顆粒感慢慢消失，麵糰會有彈性，延展性會變得很好。繼續揉，把油全部用完。一般揉30-40分鐘，可以撐一下是否能出手套膜。
  • 步驟 3/9
    出膜後，將麵糰放入容器中。包上保鮮膜，第一次發酵。待麵糰發到1.5-2倍左右。取出待用
  • 步驟 4/9
    麵糰取出，壓扁排氣，然後醒10分鐘
  • 步驟 5/9
    醒麵糰的時候，可以做椰蓉餡。黃油可以提前在室溫軟化，其他原料稱量後混到一起，加入軟化的黃油，用手混勻
  • 步驟 6/9
    麵糰醒發後，用擀麵杖壓扁，抹上椰蓉餡。捲起。放入吐司盒。
  • 步驟 7/9
    放入吐司盒後進行第二次醒發。夏季可以室溫發酵，冬季可以放入密閉容器（我是放在微波爐裡，蓋上保鮮膜，旁邊放一碗熱水）。等發到8分滿，取出烤制
  • 步驟 8/9
    烤箱上下火170度，烤制40分鐘。取出
  • 步驟 9/9
    稍微放涼後，脫膜取出。裝袋避免吹乾
釋出於 2018-12-23
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