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抹茶蜜豆冰淇淋（手工版）
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帥氣jug

做這款前，我參考了很多類似方子，然後在去年的冰激凌機版本的基礎上做了這款不用攪拌的抹茶蜜豆冰激凌，冷凍一夜後，口感無冰渣，抹茶醇厚，真的不用攪拌哦(´-ω-`)

食材
動物淡奶油 600克
糖 120克
蛋黃 6個
抹茶粉 40克
蜜豆 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好，白砂糖全部放蛋黃裡，淡奶油分兩份：150克 450克
  • 步驟 2/11
    蛋黃加糖打發到聽不到白砂糖打發時的沙沙聲，並且蛋黃糊整體發白膨脹有些許紋路。
  • 步驟 3/11
    淡奶油，150克的那份放入小鍋中。
  • 步驟 4/11
    淡奶油煮沸，然後小鍋中的沸騰的淡奶油緩緩倒入蛋黃盆中，邊倒邊打蛋器繼續打發。此步驟無法拍攝，實在沒第三隻手…
  • 步驟 5/11
    混合均勻的混合物放一邊放涼待用。
  • 步驟 6/11
    450克淡奶油加入抹茶粉，打發到有紋路的八分
  • 步驟 7/11
    冷卻好的步驟5，過篩倒入打發好的抹茶奶油混合物中，用手抽攪拌均勻，加入蜜豆，繼續手抽攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    裝入自己準備好的容器中！
  • 步驟 9/11
    放入冷凍室，冷凍4小時以上，食用比較佳！
  • 步驟 10/11
    白砂糖到底用多少，請根據各人口味自己調節。抹茶粉別不捨得用，否則無法保證口感的醇厚濃郁！過篩混合物這步，不能少！
  • 步驟 11/11
    毫無新增劑的自制手工冰激凌，請儘快食用，誰都無法保證自家做的東西能儲存多久，各家冰箱還不同呢！
釋出於 2019-01-03
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