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抹茶紅豆冰淇淋
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seam虛心

冰淇淋就要這樣做著吃,好吃又營養!

時間:1-2小時
食材
抹茶粉 15g
淡奶油 250g
白砂糖 100g
牛奶 200g
雞蛋黃 2個
玉米澱粉 15g
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將一半份量的糖和全部份量抹茶粉混合
  • 步驟 2/10
    將另一半的糖和蛋黃液混合
  • 步驟 3/10
    將牛奶和淡奶油加入玉米澱粉混合放入鍋中用小火煮至將沸
  • 步驟 4/10
    趁熱將奶液倒入抹茶糖粉中
  • 步驟 5/10
    混合均勻成抹茶奶液放涼
  • 步驟 6/10
    將涼至不燙手的抹茶奶液倒入備用的蛋黃液中
  • 步驟 7/10
    將以上混合後重新放入鍋中加熱
  • 步驟 8/10
    煮至液體粘稠即可離火
  • 步驟 9/10
    馬上放入冰水中冷卻
  • 步驟 10/10
    加蜜紅豆後裝盒放入冰箱冷凍，冷凍3小時之後每隔一至兩小時取出攪拌一下，這樣重複攪拌兩三次之後口感會比較好
小貼士

抹茶奶液一不定要冷卻至不燙才能倒入蛋黃液中，否則會將蛋液燙成蛋花！

最後一步煮一定要掌握好火候，看到粘稠馬上離火，放在冰水中的目的是防止溫度過高結塊！

因為抹茶口味的冰淇淋會稍稍有一點兒苦味，不習慣的人可適當增加一些甜度！

我用的蜜紅豆是現成的，如果自制的話要稍微甜一些比較好吃！

可用電動打蛋器進行冷凍之後的的攪拌工作，省時省力！

釋出於 2020-04-09
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