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抹茶黃桃冰淇淋
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灼謊蚊柯瘸
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食材
牛奶 200克
鮮奶油 150克
綠茶粉 兩大茶匙
黃桃大粒果醬 適量
蛋黃 （3只）
細砂糖 50克
香草粉 1/4小茶匙
慄粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取一耐高溫的大碗，把半份砂糖和綠茶粉放其中，攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    蛋黃裡中入另一半砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發，至砂糖全部溶解，糖蛋液變稠併發白
  • 步驟 3/11
    牛奶倒入小奶鍋裡，用大火煮至微微沸騰，馬上關火
  • 步驟 4/11
    把燒開的熱牛奶用慢速倒進裝了糖和綠茶粉的碗裡，把碗內材料全部化開
  • 步驟 5/11
    把綠茶牛奶慢速倒進蛋黃糊裡，加入玉米粉攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    把綠茶牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到液體變稠變厚，在攪動的時候能出劃痕，關火。千萬不能大火煮開，否則結成塊就不能用了
  • 步驟 7/11
    煮稠的綠茶牛奶蛋液放入香草精、化開，室溫待涼
  • 步驟 8/11
    將淡奶油從冰箱取出，倒於深一點的容器裡，用電動打蛋器中速打發，看到淡奶油膨脹、出劃痕、打蛋器頭上出現小三角，說明已經打發好了。天特別熱的時候最好在打發容器的下面墊上冰水，以便淡奶油成型
  • 步驟 9/11
    把打發好的淡奶油和涼透的綠茶牛奶蛋液攪拌均勻，放進扁平的飯盒裡，冰箱冷凍起來
  • 步驟 10/11
    一小時後，把已凝固的冰淇淋取出，用電動打蛋器充分攪拌一次，用飯盒裝好再放進冰箱冷凍，每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次
  • 步驟 11/11
    在第四次攪拌的時候加入黃桃大粒果醬，然後裝入飯盒，冷凍兩小時以後即可食用
釋出於 2019-03-03
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