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香草櫻桃冰淇淋
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唯美的幸福振銳

不放櫻桃果肉就是一款基礎奶油香草冰淇淋。

準備，冰淇淋蓄冷桶，放冰箱冷凍室充分蓄冷8到24小時以上。用力搖晃聽不到聲音。

食材
蛋黃 3個
細砂糖 70克
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
香草豆莢 半根
新鮮櫻桃果肉 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香草豆莢剖開，用刀尖刮出香草籽。
  • 步驟 2/10
    豆莢和香草籽一起放入奶鍋小火加熱到鍋邊冒小氣泡，接近沸騰的狀態。
  • 步驟 3/10
    蛋黃加細砂糖攪打至顏色變白。
  • 步驟 4/10
    牛奶撈出香草豆莢，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。不要一下全倒進去，會把蛋黃燙硬結塊的。
  • 步驟 5/10
    攪拌好的蛋奶液倒回小鍋，小火加熱到80到85度之間。蛋奶液變濃稠，用刮刀蘸取，手指劃過，能留下清晰痕跡。關火，倒回盆裡冷卻。
  • 步驟 6/10
    加入淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    隔冰水降溫或者覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏室三小時以上徹底冷卻。
  • 步驟 8/10
    啟動冰淇淋機，等攪拌葉開始轉動以後，慢慢從加料口加入冰淇淋液。
  • 步驟 9/10
    等冰淇淋滿滿成型，變濃稠後加入櫻桃果肉，稍微攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    攪拌好的冰淇淋移到合適的容器裡，進冰箱冷凍室儲存。
釋出於 2019-01-11
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