1：第4步：蛋黃打發至乳白是做好冰淇淋的關鍵。

2：第7步：在最後一次加熱的時候不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸。

3：第8步：把液體過濾下，再把盆放入冰水中，是為了防止細菌繁殖。

4：第9步：用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，手動打蛋器攪打10分鐘是為了讓空氣充分進入冰淇淋液裡，產生豐富的氣泡。

5：盛冰淇淋的容器最好是不鏽鋼製品。

6：冷凍期間就不用拿出來攪拌幾次了。