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低脂櫻桃酸奶冰淇淋
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土豆fastener

改良自《我愛冰淇淋》中的櫻桃乳酪蛋糕冰淇淋，用脫水酸奶取代了奶油乳酪更清爽低脂，成品又意外的順滑細膩沒有冰渣，加入了餅乾碎更豐富了口感超美味的~

書中說在奶油起司做的冰淇淋里加入櫻桃果醬和餅乾就是乳酪蛋糕風味，只要改變果醬和餅乾的種類，就能做出各種變化。

最喜歡它的還是材料易買到，不用大熱天去超級市場也不用擔心天氣炎熱造成網購食材變形之類的！

食材
全麥餅乾 3片
櫻桃果醬 2大勺
脫水酸奶 160g
牛奶 180ml
蛋黃 2個
砂糖 60g
檸檬汁 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    提前一晚準備脫水酸奶，脫水後約為之前的一半至三分之一，我用了400g後得到160g，比較幹如圖。製作方法見貼士
  • 步驟 2/4
    加熱牛奶，砂糖+蛋黃中攪打至顏色變淺粘稠，熱牛奶呈線型緩慢倒入蛋黃中另一隻手不斷攪拌防止蛋黃燙熟結塊，倒回鍋裡小火加熱變厚能掛糊程度過濾稍放涼。
  • 步驟 3/4
    2少量多次和1混合+一小勺檸檬汁拌勻冷凍，每隔1小時拿出用刮刀完全攪拌，反覆三次取出加入餅乾碎和果醬拌拌就好了！
  • 步驟 4/4
    補充：我都是這樣的造型製作脫水酸奶的的→
小貼士

脫水酸奶的製作方法見@苗苗桑 的https://www.xiachufang.com/recipe/1077490/這裡寫的非常詳細我就不多贅述了！我的脫水酸奶造型在步驟4！

儘量把酸奶脫得越幹越好，成品會更順滑細膩

原方糖量是90g，我減掉三分之一覺得差不多正好~

果醬自由代換應該都好吃的！餅乾我更喜歡用奧利奧的！

釋出於 2023-09-18
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