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藍莓酸奶冰淇淋
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語竹徒手敬歲月

藍莓酸奶冰激凌不甜不膩很清爽，實在沒忍住，一下吃了兩個。按剩料隨意做的方子分享給大家。

時間:1-2小時
食材
牛奶 100g
自制酸奶 100g
雞蛋黃 2個
淡奶油 250g
藍莓果醬 100g
香草莢 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    100克牛奶加入香草豆莢的籽，和香草豆莢的皮煮開；
  • 步驟 2/9
    2個蛋黃倒入容器中，打至發白。
  • 步驟 3/9
    然後將煮至微開的100克牛奶慢慢倒入蛋黃中，慢慢地倒，不會燙熟蛋黃。
  • 步驟 4/9
    混合均勻，取出香草豆莢皮。然後慢慢用小火煮至稠狀，千萬不要大火，控制在85度以下，過了就成蛋花啦，然後隔冰水放涼。
  • 步驟 5/9
    200克淡奶油打至有紋路
  • 步驟 6/9
    將牛奶糊和100克酸奶混合均勻。
  • 步驟 7/9
    把酸奶糊加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻，再加入藍莓醬攪拌（可以嘗下甜味，根據甜度新增），最後加入餘下的所有淡奶油，混合攪拌。
  • 步驟 8/9
    倒入容器內，密封或者包上保鮮膜，放入冰箱內速凍。
  • 步驟 9/9
    在放入冰箱冷凍3-4小時後，至邊緣硬化。取出用湯匙刮松，平鋪壓堅實；再放入冰箱冷凍2-3小時至硬，第二次取出刮松，平鋪壓緊實；放入冰箱冷凍1-2小時至硬，第三次取出刮松，再壓實；放入冰箱冷凍約1小時至硬即可，還可以分裝至小模具中，一次一杯，方便食用。
小貼士

1、冰淇淋要攪拌4-5次才夠綿軟，我偷懶了只攪拌了3次，有些冰渣，不過一樣好吃。

2、冰激凌只消耗蛋黃，剩下的蛋白可以用來做雙皮奶，一點都不浪費。

釋出於 2020-02-27
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