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蛋奶冰淇淋
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施後來你不在

瀏覽網頁時候，偶然發現某一品牌的冰淇淋製作方法，採用的生蛋打發後，再和打發的淡奶油混合冷凍而成，按此方法試驗一次，品味後還真是不錯，沒有雞蛋的腥味。這款冰淇淋主料是雞蛋、煉乳、奶油；所以就叫做【蛋奶冰淇淋】

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
奶油 200g
煉乳 100g
白糖 40g
白醋 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料： 雞蛋、奶油、煉乳
  • 步驟 2/13
    把蛋清蛋黃分離，蛋清加2克白醋、20克白糖，打發至硬性發泡
  • 步驟 3/13
    淡奶油加20克白糖，打發至濃稠的狀態
  • 步驟 4/13
    蛋黃加1克白醋打勻後，加入煉乳
  • 步驟 5/13
    將其充分攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    然後把煉乳蛋黃液，倒入打發的淡奶油中
  • 步驟 7/13
    用矽溶膠刀反覆翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    然後加入三分之一的蛋清糊
  • 步驟 9/13
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/13
    最後倒入剩餘的蛋清糊
  • 步驟 11/13
    將其翻拌均勻後，放入冰箱冷凍4小時以上，中間可以取出攪拌兩次
  • 步驟 12/13
    這就是冷凍好的：蛋奶冰淇淋
  • 步驟 13/13
    裝盤，即可品味
小貼士

1、白醋可以去除雞蛋的腥味，選擇檸檬汁效果會更好。

2、冷凍過程中可以取出攪拌兩次，這樣可以是冰淇淋“蓬鬆”，當然不攪拌也可以。

釋出於 2019-07-15
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