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香蕉蛋奶冰淇淋
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一熱起來總想吃點冰冰的水果,喝冰冰的水,以解暑氣,哼哼~~~~~去超市又不敢買冰淇淋,每次折騰回家都差不多快化掉了,鬱悶~~~今天翻冰箱看見還有幾塊被俺凍成磚頭了的金鑽奶油,嘿嘿,乾脆自己在家做冰淇淋吧,喜歡什麼就加什麼,多爽啊!

時間:30分鐘-1小時
食材
香蕉 2根
鮮奶油 300ml
蛋黃 4個
細砂糖 40g
玉米澱粉 5g
牛奶 243ml
幹澱粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入幹澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中。
  • 步驟 2/6
    用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
  • 步驟 3/6
    將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/6
    趁蛋糊降溫的時間，把香蕉切塊放入攪拌機，倒入一點牛奶，攪打成泥。
  • 步驟 5/6
    將降溫後的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入香蕉泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
  • 步驟 6/6
    倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
小貼士

做介個冰淇淋，不推薦使用雀巢淡奶油，不容易打發。

如果喜歡其他口味的水果，如芒果，草莓等，做法都是一樣滴哈。

釋出於 2020-02-13
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